李华云等研究发现，四川泸州和贵州赤水产的金钗石斛，只有茎中的石斛碱含量符合《中国药典》规定，而叶和根中的石斛碱含量远远低于《中国药典》标准。

食品安全事关人体健康，公众关注度高，因此食品安全问题具有燃点低的特点结果表明黄芩苷对海马神经元损伤有明显的保护作用，大鼠逃避潜伏期明显缩短。

观察黄芩苷的抗癫痫发生及神经保护作用，提示黄芩苷对于癫痫的预防和控制具有较好的辅助作用，同时保护神经。黄芩素对大鼠高脂血症性脂肪肝具有较好的防治作用，彭蕾等研究黄芩素对大鼠高脂血症性脂肪肝的影响，发现其可通过降低血脂、肝脂质水平，抑制脂质过氧化物的产生、增强机体抗氧化能力，从而对高脂血症性脂肪肝进行防治。杨明正等随机筛选100例糖尿病肾病患者进行临床治疗，结果证明黄芩素可抑制糖尿病肾病患者外周血NF-B活化及降低VEGF、TGF-1水平，减少尿白蛋白排泄延缓糖尿病肾病进展，对早期糖尿病肾病进展延缓明显。结果显示黄芩苷用药组进洞潜伏期较模型组延长，小鼠学习和记忆能力改善。结果表明，黄芩苷干预后，大鼠逃避潜伏期和搜索距离均缩短，改善学习记忆能力，并抑制自噬相关蛋白LC-3Ⅱ和Beclin-1的表达。

王文娟等研究发现，黄芩苷能够升高SOD水平，降低脂质过氧化产物MDA含量，对抗过氧化损伤，抑制TNF-、IL-1炎性因子的释放，从而抑制炎症反应，保护神经细胞，发挥脑缺血再灌注保护作用。2．7对生殖系统的影响(安胎)黄芩的安胎功效，在历代本草著作中都有记载，最早可见于《金匮要略妇人妊娠病》，古人将其与白术合用，养血健脾、清热燥湿，以达安胎之妙，此法亦沿用至今。目前，大多数国家的婴儿奶粉中都要添加核苷酸。

一旦平衡遭到破坏就容易产生相应的疾病，例如，当鸟嘌呤和次黄嘌呤补救途径产生障碍时，相应的碱基不能被重新合成NMP，而不得不被分解成尿酸。可以认为，如果不需要细胞分化，一个正常的健康细胞对于核苷酸营养的需求是有限的。NAS被分解后主要以核苷的形式被人体吸收，少量以寡核苷酸、核苷酸和碱基的形式吸收。饮食提供的外源核苷酸有助于刺激白细胞(包括淋巴细胞)的更新，也有助于促进细胞免疫，如促进正常肠细胞的生长和成熟，且对于肠损伤的恢复有益。

如肾脏排泄尿酸能力不足，尿酸逐渐积累，导致肾结石或痛风嘧啶碱基或腺嘌呤与1-磷酸核糖反应生成核糖核苷。

例如，食物中缺乏核苷酸可损害肝脏、心脏、肠道和免疫系统。核苷酸可以分子内环合生成环化核苷酸(如cAMP)，或附加磷酸基团生成核苷二磷酸、核苷三磷酸等。事实表明，NAS的缺乏虽不足以致命，但会对生物体的健康产生较大影响。值得注意的是，从头合成NMP的原料甘氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺等都是非必需氨基酸。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：核苷酸，脱氧核糖核苷酸，焦磷酸，苯丙氨酸，色氨酸。从头合成主要在肝脏中进行，而肠粘膜、骨髓造血细胞和大脑的从头合成能力较低。由于摄入核酸过多会加重痛风患者的症状，也有人认为核酸不但营养价值低，还是有害物质。

NMP的合成代谢一般分为从头合成和补救合成两种途径。核苷酸是核酸分解代谓十的产物，也是合成核酸的单体。

虽然一些异养微生物(如大肠杆菌)可以在只含有葡萄糖等有机碳源和必需的无机盐(含N、P、S等必需元素)的环境中繁殖，但高等动物需要更为均衡和全面的营养才能保持健康，同时需要摄入维生素等辅助或调控生化反应。NAS既是细胞构建的主要材料，又是调节细胞功能和传递信息、能量和反应基团的重要载体。

核苷酸脱去磷酸后生成核苷(NS，Nucleoside)。补救合成既包括体内RNA分解产物的循环使用，也包括以摄入核酸的分解产物为原料进行合成。类病毒不含蛋白质外壳等其他分子，但能感染高等植物致病或致死。在现有的营养学教科书中，也很少涉及核酸或核苷酸相关的内容。虽然早在1960年代，生物学家就开始对核酸营养开展研究，但科学家们的兴趣还主要在于研究NAS在细胞内的功能，发展《分子生物学》和《生物信息学》等新兴学科。核糖核苷在相应的核苷酸激酶作用下与ATP反应生成NMP等。

例如，我们的食物原料都来源于由细胞组成的生物，而细胞中都会有NAS(如活细菌中含量约为7％，酵母中约为10％，富含精子的鱼白中含量高达15％以上)，科学家们也大都认为人体会对其进行吸收和利用，但在营养学领域对其研究甚少。可见，NAS是一类非常重要的生物分子，它们参与遗传、基因表达与调控、生化反应等多种生物活动。

那核酸类物质的情况如何呢?因核酸是细胞最为重要的组成成分之一，NAS(特别是RNA)几乎存在于所有的食物中，似乎不容易造成缺乏。另外，对于核酸仍然有许多难解之谜，如对于近几年发现的人体内数以万计的环状单链RNA(circRNA)的功能，我们仍然知之甚少。

随着分子生物学和营养学(特别是分子营养学)等学科的发展，再加上人们对健康的要求逐步提高，近年来对核酸营养作用的研究热度增加，并产生了一些新的认识。核苷酸通过相互之间形成磷酸二酯键而生成DNA和RNA(见图1)。

但人类对于核酸的认识却晚于其他生物大分子，直到1953年watson和crick发现DNA双螺旋结构以后，核酸的相关研究才快速发展。例如，虽然人体可以合成精氨酸和组氨酸等非必需氨基酸，但这些氨基酸的摄人无疑对人体是有益的，也属于营养物质。最为神奇的是，早在1970年代初期，美国植物病理学家Diener等发现了类病毒(Viroids)，它只由数百碱基长的环状单链RNA构成。人类也一直在寻找和利用营养丰富的食物，以高效吸收食物中的重要营养成分，减少自身合成的负担。

核苷酸衍生物在生物体内发挥着重要的功能，部分结构如图2所示。在多糖、蛋白质、脂质和核酸四种生物大分子物质中，核酸是组成单元相对简单(A、G、C、T、U五种主要碱基)，而又功能多样的分子。

另一方面，由于仍然缺乏基础研究，相关知识比较零散，特别是对于食物中核酸被生物体利用的程度和机制几乎仍然是空白。从进化的角度说，这些非必需氨基酸可能对于人体至关重要，所以人体即使在缺乏时也能自己合成。

补救合成是指以碱基或核苷等核酸分解产物为原料合成NMP，如碱基与5-磷酸核糖焦磷酸反应生成相应的NMP。长期以来，由于在营养功能和作用机理未被阐明之前，市场上就出现了核酸类功能性食品、添加核苷酸的婴儿奶粉、饲料添加剂、肥料添加剂等各种人为添加核苷酸的产品，人们在对核酸营养功能的认识上产生了不少争议。

总之，一方面是核苷酸的生产和应用越来越多，另一方面，多数人仍对其营养价值半信半疑，甚至是避而远之。以NT或Ns为主要结构单元的生物大分子和小分子都属于NAS，特别是RNA种类繁多，功能多样，既可以携带和转移遗传信息，又可催化蛋白质合成和RNA加工等生物反应，还可以参与基因表达的调控。目前，学术界和社会上都存在认识上的相互矛盾。而构成RNA的单体是核糖核苷酸(NMP)，除AMP、GMP、CMP和UMP四种外，生物体中还有次黄嘌呤核苷酸(肌苷酸，IMP)和黄嘌呤核苷酸(XMP)等诸多衍生物。

但正是因为NAs极其重要，生物体才建立起了能够自身合成的机制。核酸营养是指外源核酸类物质(NAS)被分解、吸收和利用，具有为生物体提供材料、能量和调控因子的功能。

核酸营养研究没有引起科学家足够兴趣的另一个原因是，即使食物中短期缺乏核酸也不会造成生物体的死亡或严重病症，而且核酸摄入被认为可能会诱发痛风。从头合成是指利用氨基酸、5，-磷酸核糖焦磷酸(5-PRPP)和一碳单位(如甲酸和CO2)等合成NMP。

虽然有关核苷酸营养的综述较多，也有相关的专著出版，但涉及大分子核酸的综述较少。构成DNA的单体是脱氧核糖核苷酸(dNMP)，有dAMP，dGMP，dCMP和dTMP四种。